素面是用小麦面粉制成的中国传统面食之一。

文成素面亦称索面，是以传统手工制作。素面富营养易消化，在农村，过去人们走亲访友、弄璋、弄瓦、添丁、婚嫁、祝寿之喜，一概离不了素面。这种面是必选的宴客主食。

其做法很简单，只需要加点盐煮好面条，以清汤为伴，加黄酒，常以香菇葱花蛋丝或荷包蛋（通常是姜蛋即将姜末和蛋一起煎）为作料，淳香清素，洁白柔韧，细如银丝，顿时室内香味四溢。素面烧熟时晶莹柔滑，婉转飘荡于清汤之中，诱人食欲。

文成素面，细如银丝，洁白柔韧。素面烧法简便，男女老少皆会，先配好汤料，等水烧开后再下面，煮沸即熟。然而不可久煮，不然的话会烧成糊状而索然无味了。素面熟时晶莹柔滑，口感极好。但是必须注意的是，素面本身已经搀杂了盐而呈咸性，故在煮食时无需再放盐，这与粉干的烧法不同。